TOP NEWS ПОЛИТИКА ЭКОНОМИКА ОБЩЕСТВО ПРОИСШЕСТВИЯ КУЛЬТУРА СПОРТ ФОТО LIVE
Репортаж: Почем можно было купить «баур» на фестивале в Копчаке
17:29; 30 08 2019 0 3 714


Праздник для настоящего гурмана прошел в гагаузском селе Копчак. Фестиваль, посвященный национальному мясному блюду баур, организовали в населенном пункте в честь храмового праздника. Отведать мясной деликатес на ярмарке могли все желающие. А вот получить рецепт изысканного лакомства, увы, так и не удалось. Производители тщательно хранят его в секрете.

Издавна в одном из крупнейших сел Гагаузии – Копчаке баур умел готовить каждый хозяин. Именно тут из поколения в поколение передавали рецепт этого национального блюда, который смело можно назвать целым кулинарным искусством.

У каждой семьи индивидуальный подход к готовке мясного деликатеса. Кто-то использует больше острых специй, другие делают акцент на копченое или вяленое мясо. Но рецепт до конца никто не раскрывает. Для многих, теперь производство баура - это семейный бизнес.

«По-гагаузски - это «баур». Изготавливается он не один день, а как минимум 15-20 дней. Пять лет уже работаем с этим делом. Рецепт достался от родителей. Это чистая, домашняя свинина, с рынка мясо не брал. Сам вырастил свинью и сам забил. У меня иногда заказывают и за пределами села, в Чумае, в Тараклии. Сегодня днем, допустим, 300 леев стоит, а после 12:00 будет 350 леев за килограм».


«Мой муж производит, называется «бауржук». Рецепт никак не можем раскрыть, это сугубо личное, секрет. Мы не можем это выдавать. Мы у себя дома делаем, готовим. Это у мужа хобби, занимается лично сам».


«Я никому не дают вот этот рецепт. Как я научился, пусть другие тоже учатся. У меня всегда есть спрос. Целый год есть, свои люди покупают».


Несмотря на большое количество производителей, все готовят «баур» в домашних условиях. В Копчаке предприятие по производству гагаузской национальной закуски пока так и не создали. Но уже делают первые шаги в этом направлении.

При поддержке региональных властей, «баур» приобрел свой бренд. Впервые презентовали логотип на фестивале.

«У современных гагаузов изредка на столе можно обнаружить деликатес – мясной национальный продукт «баур». Тысячелетняя история его рецепта, изготовления сохранилась уже только в Копчаке. Первый бренд сегодня изготовлен для примэрии села Копчак. Над изготовлением этого бренда работали специалисты, эксперты. Привлекались к работе работники научного центра Маруневич. Очень много литературы прочитано, прежде чем мы для себя представили картину, как должен выглядеть этот бренд», - отметила менеджер Центра деловой информации и поддержки АТО Гагаузия Татьяна Дончева.


Чтобы отведать мясное блюдо, в Копчак съезжаются множество гостей. Сами жители села очень любят такое мясо и считают, что именно баур привлекает в населенный пункт туристов, сообщает новостной портал Ggagauzinfo.MD со ссылкой на телеканал НТВ Молдова.

Купить баур в Копчаке можно было не менее, чем 300 леев за килограмм. В рамках фестиваля по традиции выявили лучших производителей мясного продукта.



Подписывайтесь на наши новостные ленты в социальных сетях - в facebook, одноклассниках, вконтакте, twitter и instagram
Читайте также по этой теме:




 


Топовые новости

Вчера, 18:55
«Очень необычно для них»: Что привлекает иностранных туристов в Гагаузии
 750
Вчера, 12:34
«Где здесь туалет?»: Гид об условиях на туробъектах Гагаузии
 1 246
Вчера, 11:16
Год под знаком ковид: сколько новых домов сдано в эксплуатацию в Гагаузии?
 1 514
Вчера, 10:12
Уличное освещение проводят в Комрате. Узнай о каких улицах идет речь
 744
Вчера, 09:31
Днем работали в магазине, а ночью вскрывали автомобили: в Кагуле задержаны трое злоумышленников
 3 843
Вчера, 09:27
Узнай, сколько в Гагаузии обрабатываемых сельхозплощадей
 732
Вчера, 09:01
В Молдову доставлена первая партия вакцин от COVID-19
 4 118
Вчера, 08:48
Известный педиатр выступил против перехода школ на дистанционное обучение
 4 955
17:59; 27 02 2021
ЧТО ПРОИСХОДИТ: Ультиматум президенту | Турция подарит вакцину Молдове | Терпение бизнеса на грани
 7 299
12:25; 27 02 2021
Новая очистная станция или временное решение: что говорят экологи об обстановке в Ялпуге
 1 442
11:34; 27 02 2021
Примэрия Бешалмы перевыполнила план по доходам бюджета
 1 915
10:17; 27 02 2021
Какие фоновые болезни усугубляют течение коронавируса? Ответила Светлана Дулева
 4 907
08:53; 27 02 2021
Вера Гарчу о том, почему Фестивали вина в Кишиневе и Комрате «абсолютно разные»
 2 574
21:44; 26 02 2021
Молдова ужесточила правила въезда в страну
 8 819
19:16; 26 02 2021
Пандемия коронавируса: в Молдове введены жесткие ограничения
 16 209
Информация
Комментировать статьи на сайте возможно только в течении 5 дней со дня публикации.
Аналитика

Вячеслав Крачун, IPN
IPN: Гагаузия идёт на выборы. Что покажет избирательная кампания для ПДС и ПСРМ

Мила Милёхина
Сделано в Гагаузии. Вера Кошарная о «постельном бизнесе»: мы набираем обороты

Майя Трандафилова
(ИНТЕРВЬЮ) Уехать, чтобы вернуться. Чем Гагаузия привлекает молодые семьи?